不設限的蔬食辛香料魔法師，加入綠色飲食風潮!
越來越多人基於健康，
加入綠色飲食風潮，
有些主廚會利用在地當旬鮮蔬及未來肉等科技食材製作的蔬食，
讓顧客吃素也可以兼顧美味和飽足感。
創意蔬食料理餐廳，
看見風味十足的蔬食。
北歐風格的清爽空間，
視覺已先替味覺開路，
帶來無負擔的輕盈感。
不同於單純呈現蔬菜味的蔬食餐廳，
以辛香料打破蔬食框架，
某次在澳洲打工度假時期，
當時太想念臺灣的麻辣鍋，
為了熬出像樣的湯底，
跑遍中國城找辛香料。
菜單會依季節微調，
主要是冬季主推麻辣湯、夏季加入時令蔬果沙拉，
而讓人回味再三的全年熱銷。
咖哩使用數十種辛香料，
拌入攪碎的蘋果、豆薯、紅蘿蔔和芹菜等新鮮食材，
再調和自製泰式酸辣醬，
一入口就滿溢東南亞風情，
滋味柔和不辛辣，
搭配外酥內軟的炸扁豆豆腐餅，
濃淡得宜且層次豐富。
醃漬過的黑豆天貝是以亞麻子仁取代蛋液包裹酥炸，
香菜籽為風味來源，
特殊的淡花香味還能去除油膩感。
調味之外，
我也很重視食材品質，
店內選用有機豆天貝、放牧雞蛋和土耕日照無毒蔬菜，
而那些看不見的隱形食材，
同樣以姑媽照顧家人的心情嚴格把關，
調味料使用海鹽、純釀造黑豆醬油、陳年白醋等，
鮮味來源則交給香菇、海帶芽和有機老菜脯。
飲食是生活的一部分，
想要吃得新鮮，
身體才會健康，
不只吸引素食者，
葷食者也能滿足口腹之慾，
同時也朝體內環保邁進一步。
