紅燒魚食材與做法教學,有3點請大家注意!

做紅燒魚最重要就是要先去腥、燉透、提香,為何要去腥?主要去腥最關鍵的1步就是燉的時候不能直接加水,用高湯或者啤酒代替,沒有的話退而求其次用白開水,還要加白酒進去燉;提香也是很重要的一步,因為很多人不知道怎麼規避這些小坑,所以燉出來有腥味!


當然食材一定要有大黃魚一條、鹽、料酒(醃製用)、啤酒一瓶、生抽一勺、老抽半勺、白糖半勺、蔥薑蒜適量、白醋1勺半、食用油1勺。


講這些都準備好後就可以開始做了,做法如下:

1.將魚清理乾淨,魚身上的黑膜一定要去除乾淨,不然會很腥。

2.把處理好的魚放入盆中、加入食鹽和料酒以及2片姜進去醃製10分鐘。中間可以翻面按摩2分鐘,能更好地入味。

3.魚下入鍋中煎至兩面金黃,煎魚的時候一定要注意:等一面煎定型好再翻面,不然容易破皮粘鍋,然後煎好的魚盛出備用。

4.煎好魚以後扒到一邊,不用盛出來,加入蔥薑蒜炒出香味!

5.加入1罐啤酒沒過魚、老抽、生抽、鹽、少許白糖,小火慢慢燉20分鐘,中途可以不斷地用勺子將湯汁淋到魚身上,方便更好的入味。

6.劃重點:用啤酒燉魚,一定要加少許糖,能中和啤酒裡面的微苦味道,否則啤酒略微的苦味會帶到菜裡。

7.臨出鍋的時候,放一勺白醋進去,再燜2分鐘出鍋,真的是太香了,就像飯店裡燜的魚一樣好吃!這是魚肉最好吃的做法,慢燉20分鐘不放1滴水,臨出鍋的時候放點醋,做好全家搶著吃!

這個網誌中的熱門文章

一個新手的疑問,全額貸款買車說明看這裡

提前還款會影響你的信用嗎?

哪裡找車貸免保人?如何自保風險存在?保人條件有哪些?