蒜香白酒甜蘑菇如何做出好吃的料理美食？親手炒出一盤令人拍案叫絕的好菜吧
各位如果有好手藝的話，想必也想學炒出一盤絕世好菇吧！
能夠具備炒出一盤好菇的能力，想必你也能成為中華一番的小當家了，還可以應用在許多西餐料理當中，是相當實用的基本功。接下來提供進階版「蒜香白酒甜蘑菇」製作法，親手炒出一盤令人拍案叫絕的好菜吧。
食材準備：
一、蘑菇150克或一盒
二、蒜碎15克
三、發酵奶油15克
四、白酒100克
五、海鹽2克
六、糖7克
七、香草少許
步驟一：熱鍋、下油、放菇
中大火熱鍋下油，開始冒煙即可加入蘑菇，靜置30秒等候上色。油若還不夠熱，就別放入蘑菇，否則油會被蘑菇吸走，導致出水。
步驟二：慢慢翻動上色
慢慢翻動使上色均勻，若沒有「啪茲啪茲」煎炸聲，代表蘑菇乾煎，容易變焦。
步驟三：淋油加強火力
在鍋邊淋一匙油加強火力，幫助蘑菇煎成美麗誘人的金黃色。
步驟四：完成上色、撒鹽
避免上色太深可調降火力，當熱油均勻包覆蘑菇並上色後，加入2克海鹽。
步驟五：擦油、放入蒜碎
用紙巾擦拭多餘油脂，接著下一匙蒜碎快速翻炒。
步驟六：加白酒、糖與香草
倒入白酒100公克、7克糖攪拌均勻，再放入任何自喜歡的西式香草，也可以不放。
步驟七：加入奶油攪拌後起鍋
白酒煮到沒酒精味就關火，放入發酵奶油15公克，利用鍋中餘溫將它融化，讓蘑菇都裹上醬汁。令人垂涎三尺、香味細緻的蒜香白酒甜蘑菇就能端上桌了。
