夏天快到了!養生食補香菇、紅棗、蓮子、燒雞能降心火?

夏至養生食補,我們說「夏至」是一年之中白晝最長、夜晚最短的日子,代表梅雨季結束,開始要迎接颱風的季節了。炎熱的天氣,吃太冷的食物卻可能導致腸胃不適, 中醫彭溫雅建議,多吃苦瓜、蓮子心等有苦味的食物,可以幫助解暑祛熱、健脾利胃。


有 TV節目「節氣餐桌」帥哥主廚陳德烈,示範一道袪暑益氣的養生料理「香菇紅棗蓮子燒雞」,讓你在家也能輕鬆完成唷。重點蓮子需要較長的烹飪時間,建議事前先蒸好備用。


那麼要如何做?需要的食材準備有哪些?


去骨雞腿2隻、乾香菇4朵、杏鮑菇2朵、蒜苗半支、青蔥2支、薑片15克、熟栗子10顆、紅棗15顆、蓮子10顆、太白粉40克、香菇水100cc、紅棗水80cc、醬油、紹興酒、雞蛋、香油、冰糖、蠔油、白胡椒粉


步驟一:醃漬雞肉

先在雞腿肉上畫刀,用醬油、紹興酒、蛋液、太白粉醃漬。下鍋煎至雞肉表皮酥脆,呈現金黃色時,就可以加入菇類。


步驟二:醬料調味

加入冰糖等待食材顏色炒至油亮,依序把醬油、蠔油、香菇水、紅棗、紅棗水加入拌炒,再放進蓮子、栗子。


步驟三:悶煮10至15分鐘

悶煮後,加入蔥段、白胡椒粉,即可完成。裝盤後還可放上蒜白、乾辣椒絲,讓口感清爽不油膩。


以上的做法可以透過 TV節目「節氣餐桌」帥哥主廚陳德烈來看他如何教學的,各位婆婆媽媽阿姨妹妹姊姊們可以試試看唷。

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