蒜香白酒甜蘑菇如何做出好吃的料理美食?親手炒出一盤令人拍案叫絕的好菜吧

各位如果有好手藝的話,想必也想學炒出一盤絕世好菇吧!

能夠具備炒出一盤好菇的能力,想必你也能成為中華一番的小當家了,還可以應用在許多西餐料理當中,是相當實用的基本功。接下來提供進階版「蒜香白酒甜蘑菇」製作法,親手炒出一盤令人拍案叫絕的好菜吧。


食材準備:

一、蘑菇150克或一盒

二、蒜碎15克

三、發酵奶油15克

四、白酒100克

五、海鹽2克

六、糖7克

七、香草少許


步驟一:熱鍋、下油、放菇

中大火熱鍋下油,開始冒煙即可加入蘑菇,靜置30秒等候上色。油若還不夠熱,就別放入蘑菇,否則油會被蘑菇吸走,導致出水。


步驟二:慢慢翻動上色

慢慢翻動使上色均勻,若沒有「啪茲啪茲」煎炸聲,代表蘑菇乾煎,容易變焦。


步驟三:淋油加強火力

在鍋邊淋一匙油加強火力,幫助蘑菇煎成美麗誘人的金黃色。


步驟四:完成上色、撒鹽

避免上色太深可調降火力,當熱油均勻包覆蘑菇並上色後,加入2克海鹽。



步驟五:擦油、放入蒜碎

用紙巾擦拭多餘油脂,接著下一匙蒜碎快速翻炒。


步驟六:加白酒、糖與香草

倒入白酒100公克、7克糖攪拌均勻,再放入任何自喜歡的西式香草,也可以不放。


步驟七:加入奶油攪拌後起鍋

白酒煮到沒酒精味就關火,放入發酵奶油15公克,利用鍋中餘溫將它融化,讓蘑菇都裹上醬汁。令人垂涎三尺、香味細緻的蒜香白酒甜蘑菇就能端上桌了。

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