不設限的蔬食辛香料魔法師,加入綠色飲食風潮!

越來越多人基於健康,

加入綠色飲食風潮,

有些主廚會利用在地當旬鮮蔬及未來肉等科技食材製作的蔬食,

讓顧客吃素也可以兼顧美味和飽足感。



創意蔬食料理餐廳,

看見風味十足的蔬食。



北歐風格的清爽空間,

視覺已先替味覺開路,

帶來無負擔的輕盈感。



不同於單純呈現蔬菜味的蔬食餐廳,

以辛香料打破蔬食框架,

某次在澳洲打工度假時期,

當時太想念臺灣的麻辣鍋,

為了熬出像樣的湯底,

跑遍中國城找辛香料。



菜單會依季節微調,

主要是冬季主推麻辣湯、夏季加入時令蔬果沙拉,

而讓人回味再三的全年熱銷。



咖哩使用數十種辛香料,

拌入攪碎的蘋果、豆薯、紅蘿蔔和芹菜等新鮮食材,

再調和自製泰式酸辣醬,

一入口就滿溢東南亞風情,

滋味柔和不辛辣,

搭配外酥內軟的炸扁豆豆腐餅,

濃淡得宜且層次豐富。




醃漬過的黑豆天貝是以亞麻子仁取代蛋液包裹酥炸,

香菜籽為風味來源,

特殊的淡花香味還能去除油膩感。




調味之外,

我也很重視食材品質,

店內選用有機豆天貝、放牧雞蛋和土耕日照無毒蔬菜,

而那些看不見的隱形食材,

同樣以姑媽照顧家人的心情嚴格把關,

調味料使用海鹽、純釀造黑豆醬油、陳年白醋等,

鮮味來源則交給香菇、海帶芽和有機老菜脯。




飲食是生活的一部分,

想要吃得新鮮,

身體才會健康,

不只吸引素食者,

葷食者也能滿足口腹之慾,

同時也朝體內環保邁進一步。


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